par JP | Mar 16, 2025 | Recettes
Pour préparer un beurre composé, on peut suivant les cas et l’usage que l’on veut en faire, soit malaxer le à froid avec une denrée qui lui donnera un goût déterminé, soit traiter le à chaud avec l’élément choisi, puis après avoir passé au tamis,...
par JP | Mar 16, 2025 | Recettes
L’asperge, ce légume méconnu aux mille et une vertus, a su conquérir les cœurs et les assiettes des gastronomes à travers le monde. En France, elle occupe une place de choix dans la cuisine traditionnelle et contemporaine. Sa saisonnalité, son goût délicat et sa...
par JP | Fév 19, 2025 | Recettes
La cuisson des aliments est une opération importante et souvent nécessaire. L’éventail des cuissons est très important car il comporte énormément de possibilités de chauffage, de températures, de liquide de cuisson ainsi que de nombreux ustensiles. Les cuissons...
