par JP | Mai 12, 2025 | Recettes
Au lieu d’avoir à choisir entre un plat salé ou un dessert, pourquoi ne pas associer le sucre et le sel. Dans presque toutes les pâtisseries, une pointe de sel est la bienvenue… Dans un plat salé, les éléments sucrés ont leur place. C’est toujours un grand plaisir de...
par JP | Mai 12, 2025 | Recettes
La chair du canard est considérée comme une viande noire. Elle est peu digestible. Elle doit être soigneusement cuite. Il faut, obligatoirement, acheter le vivant si on veut le préparer au sang (l’étouffer une heure au plus avant la cuisson). Deux espèces...
par JP | Mai 12, 2025 | Recettes
Sous le nom de confitures on distinguait à l’origine huit sortes de préparations : les confitures liquides, les marmelades, les gelées, les pâtes, les confitures sèches, les fruits candis, les dragées et les conserves. Les confitures liquides Fruits entiers ou en...
par JP | Mai 12, 2025 | Recettes
Le terme apéritif est synonyme de hors-d’œuvre et de fruits de mer. Il a été utilisé pour la première fois aux États-Unis et en Angleterre simultanément en 1860. Les Américains utilisent également le terme pour définir le premier des trois plats d’un repas...
par JP | Mai 3, 2025 | Recettes
Les volailles sont d’un grand secours et d’un emploi fréquent à la campagne, surtout lorsque l’on dispose d’une basse-cour. En revanche, dans les grandes villes, la volaille est toujours un plat coûteux et de luxe. On trouvera ici les...
