par JP | Mai 30, 2025 | Recettes
La pâte est le nom donné à des préparations plus ou moins consistantes, à base de farine et d’eau, de lait et d’œufs, avec ou sans levain, avec ou sans aromate… Elles sont cuites ou consommées nature, ou qui servent de soutien et d’agent de...
par JP | Mai 23, 2025 | Recettes
AbaisseMorceau de pâte sur lequel on a passé le rouleau pour lui donner l’épaisseur voulue et qui fait le fond de beaucoup de pâtisseries.AbaisserÉlargir une pâte avec un rouleau pour l’amener à l’épaisseur souhaitée. Cette pâte a pour nom :...
par JP | Mai 22, 2025 | Recettes
Voici quelques conseils pour bien réaliser la cuisson des aliments… Pour éviter les erreurs qui dénaturent trop souvent les produits utilisés. Qu’il s’agisse de légumes, de fruits, de viandes ou de poissons, il est nécessaire de respecter certaines...
par JP | Mai 15, 2025 | Recettes
Leurs prix relativement modiques et les multiples façons de les accommoder font des œufs des éléments très indiqués pour nos menus familiaux. Quelques conseils N’employez jamais un œuf dès sa sortie du réfrigérateur, laissez- le se réchauffer et prendre la...
par JP | Mai 12, 2025 | Recettes
Au lieu d’avoir à choisir entre un plat salé ou un dessert, pourquoi ne pas associer le sucre et le sel. Dans presque toutes les pâtisseries, une pointe de sel est la bienvenue… Dans un plat salé, les éléments sucrés ont leur place. C’est toujours un grand plaisir de...
par JP | Mar 16, 2025 | Recettes
Pour préparer un beurre composé, on peut suivant les cas et l’usage que l’on veut en faire, soit malaxer le à froid avec une denrée qui lui donnera un goût déterminé, soit traiter le à chaud avec l’élément choisi, puis après avoir passé au tamis,...
