par JP | Mai 16, 2025 | Recettes
En respectant ces cinq règles essentielles pour faire vos confitures… Avoir le matériel nécessaire, choisir de beaux fruits, ne pas lésiner sur le sucre, suivre attentivement les indications de la recette, soigner la mise en pots et leur fermeture. En ayant tout...
par JP | Mai 12, 2025 | Recettes
Sous le nom de confitures on distinguait à l’origine huit sortes de préparations : les confitures liquides, les marmelades, les gelées, les pâtes, les confitures sèches, les fruits candis, les dragées et les conserves. Les confitures liquides Fruits entiers ou en...
par JP | Mai 3, 2025 | Recettes
La marinade est un liquide aromatisé, utilisé en cuisine soit pour la viande de boucherie, soit pour le gibier. On y fait macérer le morceau choisi pendant 3 à 4 jours en général (mais on peut prolonger jusqu’à 6 jours en hiver). Il faut songer à retourner la...
par JP | Avr 18, 2025 | Recettes
Sous ce nom d’entremet, on désigne des plats sucrés que l’on sert chauds ou froids, à la fin d’un repas, après le fromage, avant la glace. La glace est considérée quelquefois comme entremets. On donne, d’ailleurs, souvent le nom de « dessert» à...
par JP | Avr 18, 2025 | Recettes
La viande joue un rôle important dans l’alimentation des Français. Mais on a encore trop tendance à croire qu’il faut manger beaucoup de viande pour se bien porter. Il est normal d’en consommer une à deux fois par semaine, ainsi se trouvent absorbées...
