Le butternut, cette courge au goût sucré et à la texture crémeuse, fait partie des légumes les plus appréciés de l’automne. Sa couleur orangée apporte également une touche chaleureuse à nos plats tout en étant incroyablement nutritif. Cuisine saine et délicieuse, le butternut est devenu un incontournable dans les cuisines modernes.
Le Butternut au fromage de chèvre !
Voici une recette facile et délicieuse pour ceux qui aiment le Butternut et le chèvre en bûche.
Il vous faudra :
Un Butternut (600g), 25cl de crème fraîche, 1 fromage de chèvre en bûche et 3 œufs. Du sel et du poivre suivant votre goût.
Vous pouvez blanchir le Butternut pendant ¼ d’heure dans de l’eau bouillante, mais ce n’est pas obligatoire.
1 – Battre la crème fraîche et les œufs, un peu de sel et de poivre.
2 – Détailler la bûche de fromage de chèvre en petits morceaux, puis l’incorporer au mélange crème fraîche – œufs.
3 – Couper le Butternut en 2 parties égales dans le sens de la hauteur (de la queue vers le fond) et enlevez les pépins.
4 – Dans un plat allant au four placer les 2 parties côte-à-côte de façon qu’elles ne se renversent pas.
5 – Verser la préparation fromage, crème et œufs dans le creux des deux parties du Butternut.
6 – Mettre pendant environ 40 minutes, dans le four que vous aurez préchauffé à 200°.
7 – Servez chaud et régalez-vous !
Soupe de Butternut Crémeuse
Commençons par une soupe veloutée, parfaite pour les journées fraîches. Cette recette simple et rapide émerveillera vos papilles et apportera confort en toute saison.
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco
- Sel, poivre, muscade
- Huile d’olive
Instructions
- Préparation des ingrédients
Épluchez et coupez la courge butternut en cubes. Émincez l’oignon et hachez l’ail. - Cuisson
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail. Ajoutez ensuite les cubes de courge et faites-les sauter quelques minutes. - Bouillon et mijotage
Ajoutez le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre. - Mixage
Passez le tout au mixeur pour obtenir une texture lisse. Ajoutez le lait de coco, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Réchauffez le tout avant de servir.
Cette soupe peut être garnie de graines de citrouille grillées pour ajouter du croquant. Servez-la avec du pain frais pour un repas complet et réconfortant.
Risotto au Butternut et Parmesan
Le risotto est un plat italien par excellence, crémeux et savoureux. En ajoutant du butternut, vous apportez une touche originale à ce classique.
Ingrédients
- 1 tasse de riz Arborio
- 1/2 courge butternut coupée en cubes
- 1 oignon
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1 verre de vin blanc (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre
Instructions
- Cuire le butternut
Dans une poêle, faites cuire les cubes de courge dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez. - Base du risotto
Dans une casserole, faites chauffer le reste du beurre et ajoutez l’oignon émincé. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez le riz et remuez pendant environ 2 minutes. - Ajout du bouillon
Si vous utilisez du vin, ajoutez-le et laissez-le s’évaporer. Ensuite, ajoutez progressivement le bouillon, une louche à la fois, en remuant régulièrement. Attendez que le bouillon soit presque entièrement absorbé avant d’en ajouter davantage. - Incorporer la courge et le parmesan
Une fois que le riz est crémeux et al dente, incorporez les cubes de butternut et le parmesan. Assaisonnez à votre goût et servez chaud.
Ce risotto peut être accompagné de quelques herbes fraîches, comme du persil ou de la sauge, pour une explosion de saveurs.
Butternut Rôti au Miel et aux Épices
La cuisson au four permet d’intensifier la douceur du butternut. Cette recette de butternut rôti, mélangé à du miel et des épices, fera sensation pendant vos repas.
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Préparation du légume
Préchauffez votre four à 200°C. Coupez la courge en deux et retirez les graines. Puis, coupez en cubes. - Assaisonnement
Dans un grand bol, mélangez les cubes de butternut avec de l’huile d’olive, le miel, la cannelle, le paprika, le sel et le poivre. Assurez-vous que les morceaux soient bien enrobés. - Rôtissage
Étalez les cubes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites rôtir pendant environ 25-30 minutes, en retournant à mi-chemin, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés.
Ce plat peut être servi en accompagnement ou même en ajoutant des noix pour une salade automnale délicieuse.
Gnocchis de Butternut
Le butternut peut également s’intégrer parfaitement dans la préparation de gnocchis. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi une manière originale de cuisiner ce légume.
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 250 g de farine
- 1 œuf
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer la courge
Coupez la courge en deux, retirez les graines et faites-la rôtir au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Épluchez et écrasez-la pour obtenir une purée lisse. - Mélanger les ingrédients
Dans un grand bol, combinez la purée de butternut, l’œuf et la farine. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. - Façonner les gnocchis
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et découpez des bandes. Coupez ensuite en petits morceaux, puis roulez chaque morceau sur une fourchette pour former les caractéristiques rainures. - Cuisson
Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Ils sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface. Servez avec une sauce au beurre et des sauge pour un goût savoureux.
Dessert : Tarte au Butternut et Épices
Enfin, le butternut ne doit pas seulement être réservé aux plats salés. Il se prête également à de délicieuses préparations sucrées. Découvrez cette tarte qui séduira vos invités.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 400 g de purée de butternut
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 200 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à café de vanille
- Épices (cannelle, muscade, gingembre)
Instructions
- Préparation de la croûte
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Faites pré cuire 10 minutes. - Préparer la garniture
Dans un bol, mélangez la purée de butternut, les œufs, le sucre, la crème fraîche, la vanille et les épices. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. - Assemblage et cuisson
Versez la garniture sur la croûte précuite. Enfournez pour environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et légèrement dorée.
Cette tarte se déguste tiède ou froide, et peut être accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour un contraste de températures.
Savourez le Butternut au Quotidien
Dans ces recettes, le butternut apparaît sous diverses formes, prouvant sa polyvalence en cuisine. Que ce soit en soupes, plats principaux, accompagnements ou même en dessert, son goût sucré et sa texture fondante se marient parfaitement avec une multitude d’ingrédients.
N’hésitez pas à jouer avec les épices et les assaisonnements pour personnaliser ces plats à votre goût. Chaque recette est une opportunité de découvrir d’autres saveurs et de ravir vos convives. La saison du butternut est une véritable fête pour les papilles, profitez-en pleinement !