par JP | Mai 12, 2025 | Recettes
Le terme apéritif est synonyme de hors-d’œuvre et de fruits de mer. Il a été utilisé pour la première fois aux États-Unis et en Angleterre simultanément en 1860. Les Américains utilisent également le terme pour définir le premier des trois plats d’un repas...
par JP | Mai 3, 2025 | Recettes
Les volailles sont d’un grand secours et d’un emploi fréquent à la campagne, surtout lorsque l’on dispose d’une basse-cour. En revanche, dans les grandes villes, la volaille est toujours un plat coûteux et de luxe. On trouvera ici les...
par JP | Mai 3, 2025 | Recettes
En raison des perturbations professionnelles ou familiales, celui ou celle qui prépare les repas est parfois très pressé… Et a souvent recours à des produits fabriqués ou préparés déjà en partie par le charcutier. Tels sont les charcuteries comme les boudins,...
par JP | Mai 3, 2025 | Recettes
La marinade est un liquide aromatisé, utilisé en cuisine soit pour la viande de boucherie, soit pour le gibier. On y fait macérer le morceau choisi pendant 3 à 4 jours en général (mais on peut prolonger jusqu’à 6 jours en hiver). Il faut songer à retourner la...
par JP | Avr 18, 2025 | Cuisines du monde
Les antipasti sont servis partout en Italie, mais leur assortiment diffère totalement d’une région à l’autre. Dans le Nord, vous aurez un choix incroyable de viandes séchées… Comme la bresaola, le prosciutto, la coppa di parma et des salamis de...
