par JP | Nov 16, 2025 | Recettes Volailles
Historiquement, la poule au pot fait partie des plats traditionnels français. Elle a été immortalisée par le souhait d’Henri IV qui aurait voulu que chaque laboureur français puisse manger cette nourriture tous les Dimanches. Mais ce vœu ne fut malheureusement...
par JP | Mai 22, 2025 | Recettes Volailles
L’oie est savoureuse, mais elle est riche en graisse, ce qui la rend peu digestible. Elle doit avoir 6 ou 8 mois pour être rôtie. 30 minutes par 500 g. (Poids moyen 4 à 5 kg.) Les oies plus lourdes (7 à 10 kg) peuvent être employées pour faire des confits. Les...
par JP | Mai 12, 2025 | Recettes Volailles
La chair du canard est considérée comme une viande noire. Elle est peu digestible. Elle doit être soigneusement cuite. Il faut, obligatoirement, acheter le vivant si on veut le préparer au sang (l’étouffer une heure au plus avant la cuisson). Deux espèces...
par JP | Mai 3, 2025 | Recettes Volailles
Les volailles sont d’un grand secours et d’un emploi fréquent à la campagne, surtout lorsque l’on dispose d’une basse-cour. En revanche, dans les grandes villes, la volaille est toujours un plat coûteux et de luxe. On trouvera ici les...
