par JP | Mar 16, 2025 | Recettes Légumes
L’asperge, ce légume méconnu aux mille et une vertus, a su conquérir les cœurs et les assiettes des gastronomes à travers le monde. En France, elle occupe une place de choix dans la cuisine traditionnelle et contemporaine. Sa saisonnalité, son goût délicat et sa...
par JP | Fév 26, 2025 | Recettes Légumes
Les courgettes sont de très bon légumes, qui se font de différentes manières. En beignets, frites à l’huile, à la vapeur, en soupe, farcies, à la poêle ou au four… Beignets de courgettes Il faut : 6 courgettes moyennes, sel. Pour la pâte à frire : 150...
par JP | Fév 17, 2025 | Recettes Légumes
Le champignon a une valeur nutritive très faible. La richesse en eau est très grande, voisine de 90 %. On sait que les champignons poussent très rapidement après la pluie. La teneur en protides est de 3 à 4 %, ce qui est appréciable si on la compare à la teneur des...
par JP | Fév 17, 2025 | Recettes Légumes
Céleri (Apium graveolens) Ombellifères de l’espèce originelle ou « ache des marais» qui a produit des races à côtes pleines dites « à côtes» (céleri-branche) et d’autres à collet charnu (céleri-rave). Tous les céleris affectionnent les climats doux, les...
par JP | Fév 5, 2025 | Recettes Légumes
La cébette, aussi connue sous le nom d’oignon vert, est un légume souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Cet ingrédient apporte une saveur unique et une texture croquante qui enrichissent de nombreux plats. Dans cet article, nous entrons dans...
par JP | Jan 25, 2025 | Recettes Légumes
Quand on achète les concombres, ils ne doivent être ni trop verts (leur chair est amère) ni trop jaunes (les graines sont trop développées au centre). La peau doit être bien gonflée, sans rides, qui indiqueraient un légume cueilli depuis longtemps et fané. Il faut...
