par JP | Juil 4, 2025 | Recettes Desserts
Une confiture, quel que soit son parfum, se compose non seulement du sucre et des fruits, mais aussi d’acides organiques et de pectine. C’est-à-dire plus simplement, d’éléments qui se trouvent dans les fruits à l’état naturel. Également indispensable à la réussite et...
par JP | Juin 16, 2025 | L'Alimentation
Il y a de plus en plus de gens qui font attention à ce qu’ils mangent. Un chef cuisinier doit avoir une compréhension globale des besoins quotidiens de l’organisme en nutriments. Tout aliment se compose d’éléments chimiques appelés « nutriments »....
par JP | Juin 16, 2025 | Recettes pour Apéritifs
Les hors-d’œuvre et tartelettes, ces petites fantaisies, qui se prêtent à de multiples et agréables présentations, ont de plus en plus de succès. Nous le voyons dans les restaurants aussi bien que dans la cuisine bourgeoise. Beaucoup de ces hors-d’œuvre sont...
par JP | Mai 30, 2025 | L'Alimentation
Tranche de pain séchée et dorée obtenue en faisant d’abord un pain spécial : pain à biscotte. Il est composé d’une farine forte et blanche, de matières grasses (margarine, graisses végétales), sucre, malt, levure, sel. Ce pain est cuit en moules, on le...
par JP | Mai 30, 2025 | L'Alimentation
Conséquence pathologique d’une consommation insuffisante ou d’une assimilation défectueuse de certains principes nutritifs. Les seules carences alimentaires à craindre sont les carences en protides, en calcium, en fer, en iode et en certaines vitamines....
