par JP | Juil 4, 2025 | Recettes Entrées
Pour ne pas rassasier et laisser l’appétit nécessaire à savourer la suite du menu, l’entrée se doit d’être légère ou relativement peu copieuse. Parmi la multitude des recettes qui peuvent constituer des entrées, nous avons choisi de vous proposer des...
par JP | Juil 4, 2025 | Recettes Entrées
Hors-d’œuvre est le nom donné spécialement à un ensemble de plats froids de saveur relevée… Que l’on présente au début du repas. Les hors-d’œuvre se servent de préférence au déjeuner, mais on les sert également au dîner lorsque celui-ci ne comprend pas de...
par JP | Juil 4, 2025 | Recettes Entrées
La tourte, précurseur des vol-au-vent, est une croûte de forme basse, dont le contenu peut être représenté par des farces garnies, des ragouts, du godiveau (farce de veau et de rognon de bœuf), des quenelles, du poisson, du foie gras, des morilles. etc. À...
par JP | Juil 4, 2025 | Recettes Entrées
Quelque soit l’époque, la brochette est toujours un plat qui fait plaisir. Particulièrement en été où la brochette se cuit au barbecue pendant des grands moments de convivialité. Brochettes à l’orientale Pour 6 brochettes, il faut : 200 g de foie de mouton ou de...
par JP | Juil 4, 2025 | Recettes Desserts
Le sucre entre dans la fabrication de tous les entremets et des pâtisseries. Il joue un grand rôle dans la conservation des fruits : confitures, fruits confits. Dans certains cas on l’emploie tel qu’on le trouve dans le commerce… Soit en morceaux,...
