par JP | Déc 24, 2025 | Recettes Desserts
Pour faire de bons macarons, doit-on faire la meringue à l’italienne ou à la française ? Pour moi, je préfère la meringue française qui se prépare à froid et qui se cuit totalement au four. La meringue italienne se précuit dans un caramel avant cuisson finale. Je...
par JP | Déc 24, 2025 | Recettes Desserts
À l’origine, les entremets étaient de petits plats qui étaient servis entre les plats principaux. Mais depuis le XXe siècle, l’entremet est devenu un dessert sucré. Actuellement on peut utiliser le mot entremet pour désigner un dessert. Beignets de macarons...
par JP | Déc 23, 2025 | Recettes Desserts
Nous connaissons tous les viennoiseries et savons que le croissant est irrésistible ! Mais avons-nous d’où il vient et quelle est son origine ? Plusieurs villes revendiquent la paternité du croissant… Vraisemblablement, ce serait Vienne (Autriche) que...
par JP | Déc 23, 2025 | Recettes Desserts
Deux ingrédients de base pour les meringues : des blancs d’œufs et du sucre. La meringue sert confectionner soufflés, œufs à la neige, coquilles sèches, etc. Le chocolat, quant à lui, est passé du statut de délicatesse pour les rois celui de petit plaisir pour...
par JP | Déc 23, 2025 | Recettes Desserts
La meringue est naturellement pauvre en matières grasses. Le taux de lipides réduits. Vous pouvez l’utiliser pour meringuer des tartes. Elle se marie à merveille avec la vanille, le cacao en poudre, les noisettes hachées et le citron. Sans gluten, la meringue...
par JP | Déc 23, 2025 | Recettes Desserts
Le chocolat est issu des fèves de cacaoyer, un arbuste qui pousse au Mexique, en Équateur, au Brésil et dans certaines régions d’Afrique. Le chocolat de couverture Ce produit est employé pour l’enrobage et le glaçage. Il peut être noir, au lait ou blanc,...
